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寻找记忆中熟悉的中秋味道

访问次数:11218 作者: 陈宇航 张晓志  信息来源: 牙克石市融媒体中心 发布时间:2019-09-16
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    又到中秋节,圆月当头,也是月饼上市的时节。还记得小时候吃月饼的情景吗?捧一轮圆圆的月饼在手心,一口一口啃下去,满嘴的香甜酥软,浸到记忆深处,变成抹不去的回味和满足…… 
    手工老月饼,承载着多少人的童年记忆,如今又重回人们的视线。近日,为了寻找记忆中熟悉的中秋味道,记者一行前往牙克石市一家手工制作月饼的老店,亲身感受传统手工月饼的制作过程。
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    走进大门,月饼的香味就扑鼻而来,展台上摆满的月饼,洋溢着质朴的香味。传统五仁月饼是最传统和经典的一款月饼,主要材料有“花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁”古代有“仁、义、礼、智、信”五样道德准则,而“五仁”正好与之谐音。各种果仁预示着硕果累累,和谐包容。月饼要好吃,馅料是关键,在制作间里,孙师傅正在称馅料,之后熟练地拌匀馅料,利索的切月饼皮、包饼、放进烤箱...忙的不亦乐乎。
    手工月饼制作人孙坦介绍说,今年我们主要推出一款精品五仁月饼,区别于传统的五仁月饼,在他的基础上我们增加了更多的果仁,包括核桃仁,大杏仁,腰果之类的,因为是纯手工制作,我们保证它足斤足量,没有任何的添加剂。
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    有些地方,双脚离它越近,心就离它越近。有一种味道,在你尝遍万千美食后,总觉得只有它难以忘记,不同于市面上大部分的批量月饼,传统手工制作的月饼,饼皮占整个月饼不到8%的比例,酥脆外皮、细腻馅料两者搭配得恰到好处,咬下一口,惊艳味蕾;吃完一个,唇齿留香。
    手工月饼销售员宋世桐说,月饼是中秋的一种文化,也是一种仪式,随着人们生活水平越来越好,大家对食品的要求也越来越高,我们做手工月饼虽然说产量比较低,但是每块儿月饼我们都是匠心制作,中秋马上就到了,手工月饼的销量其实也挺好的,我们也是加班加点的将月饼赶制出来,尽量满足大家对月饼的购买需求。
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    随着物质生活的丰富和机械化的普及,各种味道的月饼层出不穷,但总有一种老味道会在记忆中挥之不去,也总有一些人一直坚守着手工月饼的传统技艺,凭着一份初心和本心,把最简单的东西制作成最好的美味,让月饼在舌尖散发不一样的情滋意味。
(编辑:杨艳丽 监审:张丽)
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